千寿の串かつ

本場大阪の名店 八重勝で修行をした店主が本場の味を継承しながら、より美味しい串かつを追求し、福岡・九州の素材を使って仕上げる串かつです。素材に合わせて、衣のつけ方、揚げ方を変える職人技を見て、香って、味わってお確かめください。

衣・油

衣・油

大阪から取り寄せる上質な小麦粉と、ふわっとした食感を生むため長芋を使用。

串かつと相性のよい油は、素材に合わせて温度を変えることで最高の食感を追求しております。

素材

素材

地域の気候に育まれた地場の厳選野菜や、お刺身で使用する魚介はもちろんですが、これを一層美味しくするのが仕込みです。

シンプルな一串には、その素材に合わせて様々な下ごしらえを行っています。仕事を施した深い味わいをお楽しみください。

職人技

職人技

シンプルな中に詰まった職人技がある、大阪の串かつ。串打ちは時間とともに進む余熱を考え、素材の大きさを一つ一つ変えています。

また、ふっくらサクサクの食感を生むように、牛肉の周りに空気をまとわせ、一層美味しい串へと昇華させています。

串かつセット

その他お品書き

(税抜価格)